veleta

Las Almendras de Briviesca son unas almendras garrapiñadas de fama internacional. No son muy brillantes, más bien el azúcar presentan tonos blanquecinos, por lo que a primera vista pueden resultar menos atractivas que las que estamos acostumbrados a ver en las pastelerías; pero la suprema calidad de la almendra y la proporción idónea de azúcar les hace que sean exquisitas y unas de las de más cotizadas. Existe la posibilidad, según algunos elaboradores, de que sea el agua tan caliza el que proporcione estas características idóneas, que las hace diferentes. Sus medidas dependen del calibre de las almendras.